碳水化合物和脂肪二者哪個比較容易發胖，通常可以從以下幾個方面分析：1、產能的角度：脂肪的產能比碳水化合物的產能高，由食物能量表可知，碳水化合物產生的熱量應該是4千卡/克，而脂肪應該是9.6千卡/克，比碳水化合物產生的熱量1倍還要多。很多減肥人群經常說感覺不吃碳水化合物可以減肥，但如果脂質類高油的食物攝入過多，并不利于減重。如果想控制體重，應該先要均衡飲食，在這種食物含量表里建議碳水化合物在食物中所占的能量比應該占到50%-60%，而脂肪應占到15%-20%的比例。由此可見，脂肪的產能比碳水化合物的產能高，因此如果想減肥，或者控制體重，并不一定嚴格控制碳水化合物，而是對高能量飲食，如高脂 、高蛋白，或者能量特別高的食物進行適當控制，以此可以起到比較好的效果；2、發胖的角度：脂肪類攝入過多可能會更加影響體重，反而粗茶淡飯中的碳水化合物產能比脂肪要少，并不一定會使機體容易發胖。因此雖然碳水化合物產能沒有脂肪多，但是也不建議大量攝入粗茶淡飯，因此什么東西都要吃，什么東西都不要多，在整個的控制飲食方面或者是體重方面比較有幫助。