核桃作為營養物質比較豐富的食物，在生活中比較常見，糖尿病病人能否吃核桃要看病人的血糖水平，具體如下：1、血糖水平較高：如患者血糖目前非常高，控制得很不理想，建議暫時不吃核桃。因為核桃含的油脂非常豐富，而油脂產生的熱量是同等重量的碳水化合物產生的熱量的2倍多，含脂肪多的食物更加容易升高血糖，可能會讓血糖波動更大，增加血糖的控制難度；2、血糖水平正常：血糖控制到正常范圍時，糖尿病病人可以適當吃核桃，要計算進食的核桃能夠產生的熱量，其他主食或食物的熱量就要相應減少這一部分，保證每天熱量的總攝入量不變，讓血糖盡可能減少波動。所以糖尿病病人可以吃核桃，但要控制量，避免血糖出現過大的波動。