糖尿病患者可以吃水芹菜。水芹菜是日常生活中比較常見的蔬菜，主要成分是水分、大量的植物粗纖維以及維生素和礦物質(zhì)，基本上不含蛋白質(zhì)、脂肪等，并不會對能量攝入造成過大的負(fù)擔(dān)，也不會造成能量攝入超標(biāo)，因此對血糖不會有明顯升高的作用。此外，水芹菜還含有豐富的植物纖維，適量進(jìn)食可以增加飽腹感。不能因?yàn)樗鄄擞斜姸鄡?yōu)點(diǎn)而大量食用，會造成每天能量攝入的不均衡。有些糖尿病患者發(fā)現(xiàn)吃了水芹菜以后，血糖確實(shí)比原來有所降低，就認(rèn)為吃水芹菜可以主動(dòng)降低血糖，是錯(cuò)誤的看法。吃水芹菜之所以會導(dǎo)致血糖降低，是因?yàn)槊刻焓澄锬芰康臄z入比原來減少，最根本的原因是能量攝入減少，而不是水芹菜可以主動(dòng)降低血糖。