芹菜葉子能吃。因為芹菜葉子中富含膳食纖維，而膳食纖維進入體內后能吸水膨脹，促進糞便的形成。同時，芹菜葉子中的膳食纖維，還能機械性地刺激腸道蠕動。因此對于一些大便秘結、排便困難的人，適當吃一些芹菜葉子，補充膳食纖維，在預防和緩解便秘方面，有積極的作用。同時，芹菜葉子本身能量比較低，其中含有豐富的膳食纖維，吸水膨脹，能夠增加飽腹感，因此能夠避免攝入其他過多的食物。對于一些超重和肥胖的人，適當吃一些芹菜葉子，能夠避免其他能量過多進入體內，對于控制體重、減肥，有積極的作用。芹菜葉子中還富含鉀元素，而鉀元素能夠提高神經肌肉的敏感性，對于增強肌肉力量，以及增強肌肉敏捷性方面，也有積極的功效。芹菜葉子中的鉀元素還能夠輔助降低血壓，因此對于高血壓的人，適當吃一些芹菜葉子，補充鉀元素，在輔助控制血壓方面，也有積極的功效。