鮮核桃吃多了，有以下副作用：1、造成超重和肥胖：鮮核桃富含有一定量的脂肪，從營養(yǎng)學(xué)角度，鮮核桃中含有的每1g脂肪能夠產(chǎn)生9000Cal熱量，如果鮮核桃吃多了，就會(huì)使大量的能量進(jìn)入到體內(nèi)，進(jìn)而以脂肪的形式儲(chǔ)存下來，增加超重與肥胖發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)；2、引起脂肪肝和肝硬化：鮮核桃中的脂肪如果過多地進(jìn)入到體內(nèi)，還會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存在肝細(xì)胞中，進(jìn)而會(huì)引起脂肪肝，嚴(yán)重的還會(huì)引起肝臟的纖維化和肝硬化；3、誘發(fā)心腦血管疾病：鮮核桃中含有的油脂過多地進(jìn)入到體內(nèi)，還會(huì)升高血液中脂肪的含量，進(jìn)而會(huì)引起動(dòng)脈粥樣硬化，使血管彈性下降，引起高血壓風(fēng)險(xiǎn)的增加，進(jìn)而也會(huì)誘發(fā)一些心腦血管疾病。