新鮮核桃如果不加節制地吃多了，對于身體的危害比較明顯，具體如下：1、超重、肥胖：從營養學角度而言，新鮮核桃當中富含有一定量的脂肪，每1g能夠產生9000cal的熱量，如果不加節制地吃多了，會使得核桃當中的脂肪進入到體內后積少成多，產生大量的能量，進而會以脂肪的形式儲存，造成超重和肥胖的風險增加；2、動脈粥樣硬化：新鮮核桃當中含有的脂肪，如果過量地進入到體內，還會引起動脈粥樣硬化發生風險的增加，一旦發生動脈粥樣硬化，能夠使血管彈性下降，進而也會增加發生高血壓的風險；3、影響供血：新鮮核桃如果吃得過多，其中含有的油脂，會進一步加重動脈粥樣硬化，進而能夠影響到心臟和大腦的供血，也會引起發生心腦血管疾病風險增加；4、脂肪肝：新鮮核桃吃多了，大量的油脂還能夠儲存在肝臟細胞中，進而也會增加發生脂肪肝的風險。