適當地吃核桃，不會導致發胖，但是如果不加節制大量地吃核桃，或者吃核桃的烹調方法不對，就會增加發胖的風險。因為核桃當中的能量較低，如果嚴格控制核桃攝入的量，不會使得過多的能量進入到體內。同時核桃當中，還富含有豐富的油脂，而油脂能夠較好潤滑腸道，促進糞便的排出。所以對于在減肥過程當中容易發生的便秘所造成的痛苦，如果適當地吃核桃，會促進糞便的排除，對于提高減肥過程當中的依從性，有著積極的作用。如果不加節制地核桃吃多了，就會引起肥胖風險的增加，因為從營養學的角度，核桃當中富含有的脂肪，每1g能夠產生9kcal的熱量。所以如果核桃吃多了，就會讓核桃當中的脂肪，積少成多進入體內，產生大量的能量，進而也會導致肥胖的發生。