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炒麥芽會致癌嗎,為什么
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參與醫生
青島市市立醫院 閆春 副主任醫師

炒麥芽通常不具有致癌性。在正常情況下,加工后的炒麥芽具有促進消化、理氣疏肝、回奶等多種功效,臨床上正常食用炒麥芽后,主要是起到治療作用,對于部分消化不良人群有一定的益處,目前并沒有研究證實,炒麥芽可以導致癌癥發生。但如果炒麥芽保存不當,可能會發生霉變。而霉變后的炒麥芽中,可能會含有部分對人體有損害的物質,甚至可能會導致致癌化合物的生成,從而對人體產生不良的損害,因此,需要食用正規廠家生產的炒麥芽。對于炒麥芽也要注意保存,避免發生霉變食用后導致人體出現惡心、腹瀉、腹痛等癥狀,甚至食用較多霉變的炒麥芽,還可能導致癌癥發病率增加。總之,炒麥芽沒有致癌性,可以在醫生指導下放心食用。

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