炒麥芽實際上就是在麥粒浸濕以后，在一定的濕度和溫度下讓它發芽，這就是麥芽。麥芽它有生和炒的之分。炒麥芽有健脾胃、助消化的功效，對于肚子脹、不想吃飯、大便干或者大便臭，炒麥芽可以起到健脾消食的功效。 炒麥芽還有疏肝理氣的作用，對于情緒不暢引起的不思飲食、心情郁悶、打嗝有一定的緩解作用。炒麥芽更為大家熟知的功效是回乳，對于斷乳的婦女用炒麥芽，當然得用大量的炒麥芽，可以起到回乳的功效。 現代藥理研究認為，炒麥芽可以減少泌乳素的生成，對女性斷奶很有幫助。很多研究表明，生麥芽和炒麥芽的功效差不多，但是都需要大量服用才行。