胰島素由胰腺的β細胞分泌，胰腺屬于體內一個重要的內分泌器官，同時也是一個外分泌器官。內分泌就是胰腺內的胰島，胰島由α和β細胞組成，α細胞由A細胞分泌，叫胰升血糖素。而胰島的B細胞占胰島的80%以上，分泌的是胰島素。胰島素是當血糖升高時胰島分泌的激素，具有幫助血糖在周圍組織和各個器官利用的功能。同時促進葡萄糖能正常的代謝，提供身體活動的基本能量，就是通常所說的ATP，所以胰島素是體內較為重要的激素。