分泌胰島素的過程，通常分為2個時相，稱為第一時相和第二時相。1、第一時相：就是指進食的時候，食物進入口腔后胰島開始分泌胰島素，準備迎接高血糖的來臨。這部分分泌的胰島素，通常是胰島內儲存的一部分胰島素，在進餐前5-10分鐘內分泌出來；2、第二時相：隨著進餐時間的推移，血糖持續升高，胰島素到達第二時相，即新合成的胰島素，這種合成的胰島素，可以一直持續在吃飯的整個過程中，比如吃大餐，吃1個小時、2個小時、3個小時的情況下，胰島功能持續分泌，持續產生新的胰島素，幫助血糖維持在一個比較合理的范圍內，所以胰島素的分泌是持續釋放的過程。