糖尿病的病人能吃玉米面的饅頭，玉米面本身的升糖指數并不是很高，但是其也算是淀粉類的碳水化合物，如果僅從玉米面本身的升糖指數而言，可能比精粉、精面更低。如果能吃，則要減少其他的精米、精面的量，這樣吃玉米面，由于其升糖指數低，可能會更加有利于血糖控制。但是一定要將其當成碳水化合物，當成主食食用。因為如果想吃玉米饅頭，實際上是要減少其他的碳水化合物，一定要確保碳水化合物的總量恒定，不要又吃白面饅頭，又吃玉米面饅頭，這樣總量會偏高。所以，將玉米面當成主食食用，適當地減少其他的主食量，這樣反而可能會有助于血糖控制，因為其含糖量低。吃同樣的玉米饅頭和同樣的精米精面饅頭，如果其含糖少，勢必對整體的血糖控制，包括能量的攝入有幫助。而且玉米面本身是粗纖維，對于改善胃腸功能，其實也非常有幫助。