鈉攝入過多會導致血鈉水平增高，血鈉水平增高后典型癥狀是會刺激口渴中樞，會覺得口渴，比如吃的飯菜較咸會覺得口渴，要去多喝水，這是指短時間某一次的攝食行為，如果長期吃的比較咸，鈉的水平總是保持在較高的水平，身體會想把鈉降低，會依靠多喝水或者減少尿液的排出，讓水分多停留在身體里面。時間長久身體里的水分會比較多，血容量會增加，可能導致高血壓，因此長期吃高鈉飲食有可能造成血壓增高。另外高鈉到一定程度的時候，對于中樞神經系統會造成損傷，會讓大腦神經元出現脫水。因此可出現中樞神經系統的癥狀，如煩躁不安，再嚴重時可能發生嗜睡、昏迷等。總之，鈉攝入過多導致的高鈉血癥，對身體的影響比較大，所以建議不要攝入過多的鈉。