吃巧克力會影響血糖，因為巧克力是可可粉、奶酪、糖類組成的食物，含糖量非常高，而且多是單糖成分，食用后會迅速吸收進入血液循環，會刺激本已經受損的胰島細胞分泌胰島素。但是分泌量遠遠不足以控制吃巧克力帶來的血糖升高，血糖升高明顯，甚至誘發糖尿病急性代謝紊亂綜合征，即糖尿病酮癥酸中毒，高滲昏迷或感染等情況加重。但是正常的人，如果血糖在正常范圍內，提示胰島功能正常或者沒有很大問題，適當吃點巧克力沒問題，因為巧克力的糖分可以提供能量。