糖尿病病人可以吃蘆筍，蘆筍含有豐富的植物蛋白、維生素、微量元素和礦物質，可以給身體提供非常全面的營養物質，對糖尿病病人的身體健康有所幫助。1、改善餐后血糖：蘆筍含有非常豐富的膳食纖維，膳食纖維有助于改善糖尿病患者的餐后血糖。在進食蘆筍提供的膳食纖維后，在一定程度上可以延緩餐后食物的消化和吸收，從而避免餐后血糖升高過快。在一定程度上，可以使血糖起到削峰平谷的作用，避免餐后一過性的高血糖；2、調節胃腸道：蘆筍含有大量的膳食纖維，可以在一定程度上改善糖尿病病人腹脹、便秘、胃腸蠕動減慢的情況；3、抗衰老：蘆筍含有豐富的維生素C，維生素C是一類抗氧化劑，具有一定的抗氧自由基、抗衰老、保護細胞的作用。