慢性萎縮性胃炎屬于慢性胃炎的診斷范疇，患者在臨床上往往會出現上腹部隱痛、不適，或者是出現脹滿、噯氣、不思飲食等相關的上消化道癥狀。往往在吃一些刺激性的食物，或者著涼、情緒變化的時候癥狀會加重，或是出現復發。大蒜當中含有一些辛辣口味的成分，大量食用，特別是沒有完全烹調成熟的時候食用會刺激胃黏膜，出現胃酸分泌增加，以及造成直接的胃黏膜損傷。因此，對于包括慢性萎縮性胃炎在內的慢性胃病的患者，不建議大量地食用生蒜。任何事情都有度的把握，如果在炒菜的時候放一點蒜末，將它完全炒熟，使里面含有辛辣味道的成分、口味發生變化，對于消化道癥狀并不特別嚴重的患者也可以嘗試。但生的、大量的蒜會加重消化道癥狀，不建議采取這樣的方式來食用。