碳水化合物又稱為糖類物質，比如日常進食的淀粉類物質，便是常見的碳水化合物。長期斷碳水的危害，常見有以下幾種：1、人體需要能量供應，如果沒有能量供應，便不可能運轉，包括呼吸、心跳等，而能量大部分來源于糖類物質，因此當患者斷碳水化合物后，便只能通過分解脂肪提供能量，而由于脂肪分解并不完全，便會出現酮癥。如果患者長期存在酮體或酮體太多，便會出現酸中毒，嚴重時還會有生命危險，通常表現為呼吸有爛蘋果味、脫水、渾身乏力、肚子疼、不愿意吃飯、惡心等情況；2、當患者不攝入碳水化合物后，勢必會攝入較多的蛋白質類物質，而蛋白質攝入太多，會加重腎臟負擔。因為蛋白質大部分通常經過腎臟進行排泄，大量攝入后對腎臟會有不好的影響；3、碳水化合物是提供腦細胞能量的主要來源，如果長期斷碳水化合物，腦細胞沒有能量的供應，患者便會出現注意力不集中、頭暈等情況，因此不建議患者長期斷碳水化合物。