長期吃鹽多危害比較大，許多流行病學資料證明，影響中國人壽命的重點疾病，包括腫瘤，代謝性疾病如糖尿病、肥胖、高血脂癥、高血壓病，尤其是高血壓病。因為鹽的攝入以后，可以導致水鈉潴留，患病者可以導致水腫，無病者可以導致血壓升高，而血壓升高又是許多病的基礎病，進一步引起威脅中國人生命的心肌梗塞、冠心病、腦血管病、腎病，都與高血壓有關系。所以鹽攝入過多，與許多疾病都密切相關，對中國人的壽命也構成了巨大的影響。 按中醫(yī)講，過食鹽容易傷腎，可以導致血凝澀而不通，即可以導致血瘀。而血瘀以后心腦血管病也好，多種高血壓、糖尿病的并發(fā)癥也好，都是以血瘀作為基礎。高鹽飲食還可以導致水腫，糖尿病腎病、高血壓腎病的病情加重，甚至出現(xiàn)腹水、胸水。