糖尿病患者適合食用番茄。番茄這種食物味道獨特，口感很好，很多糖尿病患者都愿意吃，而且番茄可以熱炒，可以涼拌、可以生吃，食用方法也很多。番茄的淀粉含量比較低，果糖含量比較低，所以番茄的升糖指數比較低，糖尿病患者食用之后，不容易升高血糖，適合糖尿病患者食用。但是番茄比較酸，吃得過多有可能會比較刺激胃，而糖尿病患者經常會合并有胃輕癱等胃腸功能不良的狀態，這種狀態就不適合大量長期生食番茄。建議把整個番茄放在碗中，用開水一澆，這個時候番茄變得不那么涼，而且番茄表面的皮就比較易于剝掉。剝掉皮后番茄就變得更加容易消化。這個時候可以直接生食，溫度也不那么涼，這種食用方法非常適合糖尿病患者。