粉皮往往是由紅薯，或者是綠豆粉，再或者是土豆粉等等來制作而成的。因此粉皮中淀粉類的含量是相對來講比較高的，糖尿病患者能不能吃粉皮是要根據自身的情況來決定的。首先如果糖尿病患者的血糖控制全天都是達標的，每個點都小于10mmol/L，這個時候是可以吃一些粉皮的，但是要特別注意粉皮的制作方式、方法，在做的過程中盡量的不要放太多的油，要少鹽少糖，盡量不要放糖，因為這些調味品可以增加粉皮的一些熱量，尤其不要和肥肉一起煮，因為粉皮它特別容易吸收跟它一起煮的肥肉中的一些油脂的成分。因此對于糖尿病血糖控制較好的人，吃粉皮要注意幾點，第一就是量的限制，第二就是烹飪方法要健康，第三吃了粉皮還要適當的減少一些主食的攝入量，因為粉皮中的碳水化合物含量也是相對來講比較高的。對于糖尿病患者，如果血糖控制不佳，沒有達標的情況下，建議不要隨意的吃粉皮。因為粉皮在制作過程中，無形中會增加一些熱量，那么吃粉皮往往會升高血糖比較明顯。