拉肚子即腹瀉。吃火鍋的吃法主要是涮吃，如果涮的時間短，蔬菜或者肉類的細菌沒有徹底殺死，或者食物在沸水中只是輕輕過濾一下，沒有使食物煮爛、煮熟，進食之后會導致胃腸道出現消化不良的表現。吃火鍋時，由于以上原因，通常會引起急性胃腸炎的表現。很多人吃火鍋之后就會出現腹瀉，甚至伴有腹痛、大便稀、大便次數多，甚至伴有黏液，甚至出現少量的鮮血樣便。急性胃腸炎就是進食不潔飲食、生冷、辛辣、刺激所導致。其臨床表現就是腹痛、腹瀉，甚至伴有發熱的癥狀。對于這種情況的治療，一方面是在吃火鍋時盡量注意這些事項，涮菜的時間延長，盡量少吃過于滾燙、過于辛辣刺激的食物。另一方面是可以用對癥支持治療，甚至需要抗菌治療，通常這種病癥都會得到很好的治療。