血糖高的患者可以食用榨菜，榨菜是含糖量不高的蔬菜，更多是含粗纖維。榨菜一般用來炒菜或做咸菜，做咸菜時攝入量有限，作為炒菜，其含糖量也不高，所以可以適當(dāng)進(jìn)食。若攝入較多，可以減少主食中淀粉的攝入。糖尿病患者血糖高時，更多強(qiáng)調(diào)飲食中淀粉的攝入，若攝入過多淀粉，對血糖影響較大，而脂肪和蛋白質(zhì)對血糖影響較小。而相對而言，蔬菜類尤其是綠葉菜，對血糖基本無影響，可以忽略。綠葉菜含有豐富粗纖維或電解質(zhì)，有利于健康及血糖控制。部分瓜果類蔬菜，既含淀粉量，含糖量要高于蔬菜，但也明顯低于主食。所以適當(dāng)進(jìn)食時，減少主食攝入即可，對血糖影響有限。