食道癌和咽炎最大的區別在于食道癌是惡性腫瘤，可以發生擴散、轉移，危及病人的生命。而咽炎是一種良性的炎癥性疾病，經過治療可以好轉，對病人的生命沒有明顯的影響。1、食道癌：食道癌是發生在食道黏膜的最常見的惡性腫瘤，病理類型主要是鱗狀細胞癌。食道癌在發展的過程中可以出現進食之后哽噎的癥狀，開始的時候是吃干的食物哽噎感，隨著病情的發展，食道狹窄逐漸加重，在進食半流食、流食甚至喝水的時候，也可以有哽噎的癥狀。病人可以伴有嘔吐的情況，身體明顯消瘦。要想確診食道癌，主要是做胃鏡的檢查，在發現病變之后取組織做病理學檢查來明確。食道癌在發展過程中，由于是惡性腫瘤，可以侵襲周圍的組織，可以發生淋巴結轉移或者遠處轉移，而危及病人的生命。2、咽炎：咽炎是發生在咽部的良性疾病，是由各種病原體的感染而導致的，包括急性咽炎和慢性咽炎。其中的急性咽炎經過積極的抗炎治療之后可以獲得好轉。