維生素在高溫下會被破壞，服用維生素C泡騰片要求用冷水或者溫開水溶解后服用，不用滾燙的開水溶解服用維生素C泡騰片。炒青菜時，為減少維生素類成分的破壞，需避免長時間高溫烹煮。維生素C可以參與體內(nèi)抗體和膠原形成、組織修補(bǔ)，對于部分營養(yǎng)成分代謝有重要的意義，對于人體的免疫功能有一定作用。維生素C要在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用，盲目地長期過量使用，會產(chǎn)生不良反應(yīng)。維生素C用于防治壞血病，感冒時配合使用維生素C，可以提高人體免疫力，促進(jìn)感冒痊愈。對于急、慢性傳染病，如紫癜等，可以服用維生素C進(jìn)行治療。