吃飯噎住的急救方式，實際上就是海姆立克法，具體如下：1、成人：拳頭握住，手在前面，然后將拳眼位置對準胃，即劍突下位置，向斜上方30-45°左右擠壓，使噎住的東西或者卡住咽喉，卡在食管的東西吐出，嚴重時卡在氣管的東西會噴出去；2、小孩：尤其2歲或者3歲以內孩子，可以將孩子放在大腿上，然后用兩個手指向上頂，如果無效可以再反扣過來拍后背、向前推，甚至可以倒過來使食物噴射出來。如果較黏的東西，可以讓患者張開嘴用大鑷子直接拿出，如果是魚翅，在能配合的情況下直接夾出，注意救治的同時也要呼救120，甚至將病人及時醫院轉運。