維生素B1是機體重要維生素，發生維生素B1缺乏時可產生相應臨床癥狀和體征，具體如下：1、消化系統癥狀：患者可以出現惡心、嘔吐、腹脹、排便困難；2、心血管系統癥狀：可造成心肌細胞腫脹、水腫，發生心律失常；3、中樞神經系統癥狀：患者可以出現神經炎，可能出現精神錯亂；4、腳氣病：維生素B1缺乏時可導致腳趾發癢、糜爛，與真菌感染腳氣不同。維生素B1廣泛存在于食物中，包括米、肉類、水果、蔬菜。糙米中維生素B1含量較高，如果將米洗得過于干凈或選擇精米，會使維生素B1大量流失。肉類，新鮮的蔬菜、水果中都含有大量維生素B1，建議正常飲食，避免挑食。