胃癌患者的飲食，比常人要有相對的注意，不能吃的蔬菜主要有以下：1、隔夜蔬菜：隔夜的蔬菜當中富含亞硝酸鹽，這類的食物可能會加重病情或者造成更多的不適，對于身體健康會產生影響；2、刺激性過強的蔬菜：比如麻辣燙這種過燙的蔬菜或者刺激性過大的蔬菜，也要慎重，不要進食，還有就是過酸的飲食習慣也不要有。在胃癌的患者當中，蔬菜的進食一定要相對好消化，并且相對溫和、營養豐富的蔬菜為主。對于隔夜的飲食是非常忌諱的，尤其老年的患者，吃剩的蔬菜不舍得扔，放在冰箱，甚至放2-3天的時間還在食用，這類的蔬菜肯定會對健康造成不利的影響。另外，年輕人喜歡用麻辣燙的方式燙熟的蔬菜，也會對胃造成不利的影響，這都是應該避免的。