糖尿病患者任意蔬菜均可進(jìn)食，建議盡量選擇含糖量較低的綠葉蔬菜，如菠菜、白菜等，每日攝入量可達(dá)到500g左右，扁豆、胡蘿卜等蔬菜含糖量在2%-5%左右，應(yīng)減少其攝入量。食用這些蔬菜時(shí)要考慮到蔬菜本身對(duì)血糖可能會(huì)造成影響，主食的攝入量可以減少?？傮w來(lái)講，蔬菜的含糖量都比較少，傳統(tǒng)觀(guān)念中可能會(huì)將土豆、南瓜、玉米視為蔬菜，但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度而言，這些屬于谷薯類(lèi)食物，可轉(zhuǎn)化為碳水化合物，因此進(jìn)食土豆、南瓜、粉絲等食物時(shí)應(yīng)減少主食的攝入量。