肝移植手術后患者不能吃的水果，主要有柚子、葡萄，這些水果會參與體內抗排藥物代謝，引起藥物濃度得不到較好的控制，有可能會升得很高。肝移植患者術后需要長期服用抗排異藥物，抑制身體對移植新肝的排斥反應。對于排斥藥物而言，其治療窗很窄，如果達不到治療窗，可能就達不到抑制排斥反應的效果。但是超過治療窗其毒性便會顯現出來，就會引起患者腎功能損害，以及高血糖、高血壓等并發癥。因此對于肝移植術后患者，一定要定期復查抗排異藥物血藥的濃度，吃的水果完全有可能引起抗排異藥物的濃度變化，其中最重要的就是柚子，尤其是西柚汁，柚子榨的汁也不能喝，葡萄、橘子也要謹慎，因為這些水果，會影響服用抗排異藥物的濃度，會引起藥物濃度過高，而導致出現并發癥。因此肝移植術后切記不能吃柚子，要謹慎吃葡萄、橘子等。