桑葚可以入藥或者生食。桑葚中含有維生素、胡蘿卜素、揮發類油脂、胰蛋白酶的抑制物，其中胰蛋白酶抑制物是引起中毒的主要成分。桑葚所含有的揮發油對消化道有刺激作用，胰蛋白酶抑制劑可抑制腸道內多種消化酶，特別是抑制胰蛋白酶的活性較強，使其出現鼻出血、出血性腸炎，食量過多可以引起中毒，主要表現為消化道的刺激癥狀，如胃脹、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、暗紅色水樣便，甚至出現發熱，嚴重患者可以出現脫水、休克、死亡。 出現桑葚中毒，應立即用手法和藥物催吐，出現嚴重劇烈的腹痛腹瀉，特別是有血樣便應及時送到醫院診治。對于病因治療，應盡快排出體內的毒物，并針對性地給予激活胰蛋白酶的藥物，如腸激酶等；營養支持主要通過熱能供應，以低脂高蛋白的飲食為主，必要時可以口服中鏈甘油三酯，每天補充蛋白質，并且根據情況適當的增加用量。 病情嚴重者要考慮飲食和胃腸外的營養支持，同時給予補充維生素，可以補充脂溶性的維生素。如果出現急性出血，可以使用維生素K1靜脈注射或者肌肉注射，同時也可以補充水溶性的維生素，葉酸、復合性維生素等；另外，可以適當補充一些微量元素、水和白蛋白；同時可以用替代療法補充消化酶，如胰酶片、多酶片進行對癥支持治療。