糖尿病病人不建議吃葛根粉，葛根粉是由細顆粒狀的淀粉沖調而成，通常細顆粒狀淀粉升糖指數較高，無論是大米、面粉或其他谷物，只要顆粒越細，進食后血糖水平通常上升過高。所以建議糖尿病患者沒有特殊情況時不要進食葛根粉，進食后可能導致血糖水平迅速升高，影響餐后血糖水平的狀態。如果糖尿病患者確實出現胃腸道不適，比如納差、進食不佳、消化不良，可以適當進食葛根粉。但是建議患者選擇原味葛根粉，因為有些葛根粉中會添加糖分或甜味劑，并不適合糖尿病患者，而且以少量多餐的方式進食葛根粉，通常不會對血糖造成較大波動。