慢性乙肝病人如果是輕度或中度，可以吃醋泡姜。如果是比較嚴重的病人，如肝臟功能嚴重受損，轉氨酶比較高，造成黃疸，甚至出現肝功能衰竭，此時吃醋泡姜對于疾病不利。因為醋泡姜里的味道比較刺激，甚至對胃黏膜可以產生一定刺激，引起胃黏膜受損，對于重癥乙肝病人的消化功能不利，尤其是乙肝病人發展到肝硬化階段，部分病人可以出現食管-胃底靜脈曲張，不適合吃高度刺激的食品，醋泡姜有一定的刺激性，有可能引起食管-胃底靜脈曲張的破裂、出血。所以在早期乙肝階段，吃醋泡姜通常沒壞處，而對于重度肝硬化患者或乙肝患者而言，要避免進食醋泡姜。