標準的肝功能檢測，早上要求禁食、禁水，從前1天晚上12點后，到第2天早上抽血前需要禁食、禁水。因為吃飯、喝水對于肝功能的部分指標，或多或少可能造成一定影響，尤其是吃飯，如進食高油脂性食物，對肝功能檢測指標均會造成影響。喝水會造成血液的稀釋，對于肝功能的部分指標也會造成一定影響，但通常影響較小。若為急癥患者，住院需急查肝功能等化驗指標，即便吃飯、喝水后也可以進行抽血檢查，得出的某些化驗指標對于疾病的判斷具有一定參考意義。但常規體檢與化驗檢查，患者有充分的準備或者有時間，還需按照化驗室的全國統一標準，即空腹至少10個小時左右，再進行化驗檢查。