對于膽管癌病人吃什么食物最好，需要看膽管癌病人是在什么狀態之下，病情初期和疾病治療后的飲食也有所不同。1、病情初期：在膽管癌病剛發現的時候，吃的食物就需要有所選擇。膽管癌會造成膽管的梗阻，影響膽汁的排泄，吃的油脂食物的消化和吸收會受到影響，因此在這個時候就不適合吃含有油脂特別多的食物。膽管下端的膽管癌，同時也會造成胰腺胰液的排泄，在這種情況下吃含高蛋白的飲食，也不能消化吸收。所以對于剛發現膽管癌的病人，一般建議吃含碳水化合物的食物，如米飯、面粉這一類食物，吃水果沒有太多的禁忌；2、疾病治療后：膽管癌病人在治療之后，如手術治療，膽管癌切除后膽道重建了，在這個時候早期以低脂的食物為主，過渡幾個星期肝功能基本恢復之后，飲食可以恢復到正常飲食的程度。飲食的總量可能一開始恢復到50%-60%，70%-80%的程度，然后會逐漸恢復。有部分病人恢復2-3個月，各種情況可以恢復到患病前程度。所以對膽管癌病人吃什么食物，需要根據疾病的階段和狀態去選擇食物。