荷蘭豆與扁豆等其他食物的中毒癥狀相差不大，早期會出現惡心、嘔吐、頭暈等表現。日常生活中應注意將荷蘭豆煮熟后食用，比如開水燙熟、大火翻炒熟，便不會發生中毒。如果生吃荷蘭豆，可能會出現各種中毒癥狀，胃腸道癥狀中以惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛最為明顯，嚴重者會出現頭暈，此時建議及時就醫。養成良好的生活方式是避免意外發生的重要方式，尤其是中國人的胃腸比較適合食用溫熱食物、熟食，冷食和生食可能導致各種胃腸道反應，嚴重時會出現中毒的癥狀。荷蘭豆比較美味，但是并不一定完全耐受，由于個體差異較大，可能食用煮熟的荷蘭豆也會出現胃腸道不適，此時建議避免食用荷蘭豆。即便荷蘭豆營養豐富且其他人均可食用，自身卻可能存在不耐受情況。食用適合自身的美味、營養的食物，才是最佳選擇以及健康的生活方式。