通便效果較好的菜，主要為含高纖維素蔬菜，如玉米、西紅柿及其皮、芹菜，以及菠菜、白菜，因其菜梗內纖維素含量較高。此外西紅柿、黃瓜及新鮮綠葉菜內水分和纖維素含量均較高，可起到通便作用。咖啡雖不屬于蔬菜，實際也可起到一定通便作用，而蔬菜只是輔助作用，提供纖維素和水分。也可攝入白薯、紅薯，但避免量太多，可提供足夠纖維素。含豆子食物如豇豆、扁豆，實際有豆子蛋白，會刺激消化道蠕動，但需適量攝入，不如含纖維素蔬菜作用好。