部分人由于腸道內缺乏消化乳糖的酶，因此在飲用牛奶后會出現拉肚子的癥狀。牛奶中富含乳糖的成分，乳糖不耐受的患者消化道內缺乏消化乳糖的酶，飲用牛奶后牛奶當中的乳糖沒有被身體完全消化、吸收，因此可以在腸腔內形成一種高滲透壓的環境，這種環境可以將組織間隙當中的液體吸收進入腸腔，從而造成腸腔內容物的水分含量增加、容積增加，因此會刺激腸蠕動，引起大便稀薄、水分含量多的腹瀉癥狀。如果飲用牛奶后出現拉肚子等乳糖不耐受癥，往往是一種良性過程，絕大多數人不會因為飲用牛奶后造成的腹瀉而出現明顯體重下降等營養相關風險；也不建議使用飲用牛奶后出現的不良反應來作為減輕體重的主要選擇，想科學的減重，最好的辦法是管住嘴、邁開腿。