全胃切除以后的飲食需要根據不同的階段進行判斷，患者的飲食情況還需要遵循醫囑進行，具體飲食如下：1、手術剛結束：如果全胃手術后在住院期間，飲食需要注意剛做完手術的患者不能吃喝，即需要禁食、禁水；2、術后2-3天：切除全胃以后小腸拖到食管做吻合，存在一個吻合口，吻合口的生長、愈合需要時間。一般術后2-3天，如果沒有不適感，也沒有出現相應的比如瘺等并發癥，則可以像品茶一樣潤一點水；3、術后3-5天：通常觀察3-5天以后如果沒有并發癥，恢復比較順利，可以過渡到清流質，例如米湯、豆漿、牛奶、魚湯、肉湯、菜湯等少量、多次的清流質；4、術后7天及以上：如果患者進一步恢復較好，1周或者1周以上，可以逐漸過渡到半流質，例如稀飯、爛面條等食物，根據后續的恢復的情況進一步過渡到軟食，以及正常飲食。