高血糖患者可以吃雞肉，雞肉對高血糖患者是比較好的選擇，具體情況如下：1、蛋白質含量較多：高血糖患者每天蛋白質可以攝入總熱卡的15%-20%，可以由優質蛋白質提供，如動物蛋白及植物蛋白。雞肉在動物蛋白中是比較好的蛋白提供，雞肉可以給人體提供能量，同時可以糾正高血糖患者的低蛋白血癥狀態，從而改善營養狀態；2、脂肪含量較少：由于脂肪含量較少，所以不會對高血糖患者造成嚴重的高脂血癥和脂代謝紊亂。高血糖患者可以選擇其他蛋白質共同補給，因為通常建議在蛋白質的種類上多樣，從而保證各種氨基酸的來源比較豐富，如雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉，盡量選擇瘦肉，相對較安全。在進食蛋白質時，應控制數量，以免進食過多的雞肉后造成胃腸道負擔、消化不良，同時在進食雞肉時，可以配合新鮮蔬菜，營養會更加均衡。