膽囊炎患者在急性期不能吃雞肉，如果在膽囊切除或膽囊炎痊愈后，可以慢慢地過渡到進食含動物蛋白高的食物，如雞肉此時也可進食。膽囊炎發生的主要基礎是在膽囊結石、膽管結石基礎上，一次性大量地攝入動物蛋白或酒精刺激引起膽汁排泌，引起梗阻后出現膽囊炎，所以在膽囊炎急性期不能吃雞肉，因為有可能會加重膽囊炎。如果膽囊炎經過外科手術治療或內科保守治療以及抗生素治療后，患者的腹痛減輕、體溫恢復正常、可以出院。此時出于補充營養的目的，慢慢地可以由流食、半流食過渡到蛋白以及高脂蛋白的過程，所以膽囊炎恢復一周后，可以進食雞肉等動物蛋白。