血糖高可以吃雞肉，但是要注意一些細節問題，具體如下：1、不能吃雞皮等脂肪含量多的部位，很多糖尿病患者在吃雞肉時往往采用燉的方法，味道非常鮮美，但會把雞肉跟雞湯混在一起，吃雞肉的時候還要喝湯，而湯里面就含有比較多的雞的脂肪，脂肪所產生的熱量比蛋白質和碳水化合物要多得多，因此喝湯以后，會發現血糖升高非常明顯。糖尿病患者在血糖高的時候，建議只吃雞肉，把雞皮部分去掉；2、要注意控制量，吃過量會造成能量攝入的超標，而這種超標可能在吃了幾個小時后才會體現出血糖的增高，所以一定要嚴格控制量。量具體多少合適，要靠每個糖尿病患者吃后去監測血糖，慢慢摸索，比如今天吃了以后血糖如果正常，那就說明這個量比較合適，下次就可以繼續按照這個量來吃。