胰腺炎分為單純水腫性胰腺炎和急性重癥胰腺炎。對于單純水腫性胰腺炎，它的預后比較好，死亡率也比較低。重癥胰腺炎主要表現為腹痛、炎癥反應、臟器衰竭以及遠期的胰周的壞死。對于重癥胰腺炎，約有50%-60%的病人會因為臟器衰竭和嚴重感染導致死亡。其中臟器衰竭最多見的是肺和腸道功能的衰竭。腸道功能的衰竭是胰腺炎里面最嚴重的器官衰竭，會出現病人腹圍逐漸增大，腹腔積液逐漸增多，胰周的滲出逐漸增多。這種重癥胰腺炎經常會需要很長的時間和很多的金錢才有可能治愈，而且病人的死亡率也很高，尤其是重癥爆發性胰腺炎，有文章報道死亡率能到90%左右。當然，隨著現在醫療技術的提高和藥物的更新，這種死亡率正在減少，重癥胰腺炎的發病率也在逐漸降低。