生蠔當中膽固醇的含量相對比較高，經過測算表明，每100g生蠔當中膽固醇的含量大約是在100-150mg，即每吃100g的生蠔，就能夠為機體攝入進來100-150mg的膽固醇。由此可以看出，生蠔作為動物性食物的一種，其中膽固醇的含量相對比較高。如果適量的吃一些生蠔，能夠為機體補充一定量的質蛋白質，為眾多免疫物質的。成提供豐富的原料，同時也不會引起過多膽固醇的攝入。但是如果不加節制的吃過多生耗，就會使得每100g生蠔當中含有的100-150mg的膽固醇進入到體內，而過多的膽固醇進入到體內之后，會引起血液當中膽固醇水平的增高，進而會引起動脈粥樣硬化發生風險的增加，使得心臟和大腦供血受到限制，就容易發生一些缺血性的心腦血管疾病，從而影響身體健康。