糖尿病病人可以吃青稞粉。青稞粉屬于粗糧，含有豐富的植物蛋白、維生素、微量元素和礦物質，可以給身體提供豐富的營養物質，有助于糖尿病病人身體健康。青稞粉還含有豐富的膳食纖維，有助于改善糖尿病病人的餐后血糖，膳食纖維和食物一起進食，可以在一定程度上延緩食物的消化和吸收，這樣就可以延緩餐后血糖的迅速升高，從而起到削峰平谷的作用，避免餐后血糖過高。另外，青稞粉里面的膳食纖維，可以改善胃腸道功能，糖尿病病人多有胃腸道蠕動的減慢，出現便秘等情況，食用青稞粉可以在一定程度上緩解便秘這一病癥。但是青稞粉相對來說不易消化，糖尿病病人很多情況下，會伴有胃腸道功能的減弱，所以大量食用可能對胃腸道功能有一定影響，不建議糖尿病病人大量食用青稞粉。