對于膽囊炎、膽囊結石的患者，建議盡量少吃或者不要吃奶酪。因為奶酪里的膽固醇以及脂肪含量非常高，而一旦攝入奶酪以后，就會刺激膽囊的收縮，加速膽囊中膽汁的分泌，其目的本來是為了消化吸收這些奶酪。但如果膽囊結石比較大，或者膽囊炎癥處于急性期，可能會使疼痛加重，也有可能因為膽囊的收縮誘發結石的嵌頓，或者使本來已經嵌頓的結石變得更為嚴重。而如果處于靜息期，大量食用奶酪以后，可以想象本來里面就有結石，有可能會誘發炎癥，或者使結石的生長速度明顯增加。所以，在膽囊炎急性期，不但要控制奶酪的攝入，任何含油脂、比較辛辣刺激的食物，都要嚴格控制，甚至讓患者禁飲食，就是疼痛非常劇烈的時候，不要吃、不要喝。但如果是膽囊炎處于比較輕的一個階段，膽囊結石又不是太大，實在想吃奶酪，也只能非常少量的食用。一旦出現不舒服，就不要再吃。飲食上面除了奶酪以外，對于一些過于辣的食物、過于油膩的食物，對腸道刺激比較厲害的時候，比如太冷，或者太熱的時候，都應該盡量避免食用。