膽囊結石患者是否可以吃饅頭，取決于疾病所處的時期，常見情況如以下幾種：1、膽囊結石發作的急性期：膽囊結石嵌頓、膽囊腫大、疼痛比較嚴重時，不僅不可以吃饅頭，可能連水都不要喝。因為任何對腸道的刺激都有可能誘發膽囊的收縮，不但使疼痛加重，還有可能使病情更為復雜；2、膽囊結石處于靜止期：沒有癥狀或者癥狀比較輕的階段，可以食用饅頭，因為蒸制的饅頭成分比較簡單，主要以淀粉為主，且不含有油脂成分，因此對膽囊的刺激相對比較小。所以疾病急性期后會鼓勵患者吃清淡的飲食，比如稀飯、清湯面和饅頭，因為其油脂含量為0。但要注意饅頭的烹飪方式，不要油炸或者其他使用油處理的饅頭，否則可能刺激結石或者刺激炎癥發作。膽囊結石患者主要需要控制的是油脂、膽固醇的攝入，比如少吃辛辣刺激的食物，如燒烤、川菜或者飲酒等。另外應注意改正不良生活習慣，比如熬夜、三餐不規律等。