對于膽囊炎急性發作期的患者，應禁食、禁飲，從而減少對膽囊的刺激，減輕消化道負擔。若膽囊炎未發作，建議患者的飲食以蔬菜、水果為主，蔬菜包括菠菜、白菜、包菜，水果則包括西瓜、蘋果、梨等，都可以作為主要食譜里的食物。此外，患者應盡量減少高脂肪、高代謝食物的攝入，如肥肉、動物內臟和海鮮等，避免誘發血脂增高。同時還應控制酒精攝入，酒精可導致膽管水腫，導致膽汁排放不暢，從而誘發膽管炎。所以膽囊炎患者首選的食物建議以蔬菜、水果為主，并且可以適當攝入動物精蛋白，如以瘦肉為輔的飲食結構比較恰當、適宜。