正常情況下，飲食結構包括碳水化合物、蛋白質、脂肪，以及新鮮的蔬菜、水果等。肝癌患者可以正常食用上述食物，以補充必要的能量、維生素、微量元素。肝癌患者和正常人一樣，每日需要足夠的營養以保證機體需要，不必擔心過多的營養會引起腫瘤快速增長。雖然腫瘤也會和機體爭奪營養，但是如果沒有足夠營養以保證機體的營養狀況和免疫功能，沒有辦法接受抗腫瘤治療，甚至會由于營養不良而導致治療失敗。肝癌患者需要避免的是辛辣、刺激、發霉、變質、過咸、過甜的食物，或者是容易引起腹脹、產氣的食物如碳酸飲料。肝癌患者應避免過多地添加食品添加劑以及煙、酒，或者是某些刺激性調料的食物，以免產生一些不適或者引起相關的并發癥。特別是合并有嚴重肝硬化的肝癌患者，需要限制鹽分的攝入，以減少腹水的形成。而合并有食道胃底靜脈曲張的患者，需要避免吃帶刺、過硬的食物，以減少誘發消化道大出血的風險。