長期食用咸菜對于身體的危害比較大，具體如下：1、血壓增高：咸菜當中富含鈉元素，而鈉元素能夠引起體內水分潴留在身體當中，會引起血壓增高。所以，如果不加節制的長期食用咸菜，會因為鈉元素超標，造成血壓增高的風險增加；2、增加心腦血管意外：血壓一旦增高，對于腦部血管、心部血管的壓力就會增加，因此，會容易造成心腦血管疾病意外；3、腎臟負擔加重：長期食用咸菜，咸菜的鈉元素超標還會造成腎臟代謝負擔加重。對于有腎臟基礎疾病，比如腎炎、腎功能障礙、腎病綜合征的人，長期食用咸菜會加重原有病情。對于正常人而言，如果長期食用咸菜，也會因為鈉元素超標，造成腎功能負擔加重，進而會危害身體健康；4、增加胃癌的風險：咸菜通常會含有亞硝酸鹽，如果不加節制地長期吃太多咸菜，亞硝酸鹽積少成多進入到體內，也會造成胃癌發生風險的增加。