胰腺炎一般與暴飲暴食相關，但現在此原因比較少見，大部分胰腺炎是膽源性胰腺炎、膽囊結石。如果胰腺炎剛發作，建議禁食、禁水，減少胰腺腺體的分泌，來緩解癥狀。同時也需要用抑酶的抑制劑，包括施他寧(注射用生長抑素)，或者是奧曲肽(注射用醋酸奧曲肽)等藥物，來減少胰腺的分泌，能緩解胰腺炎。如果淀粉酶呈逐漸下降的趨勢，可以逐漸過渡到正常飲食，從流質飲食、半流質飲食，再到正常飲食。如果病因確定是膽源性胰腺炎，除了注意油膩飲食之外，并減少結石再次掉落到膽總管而引起胰腺炎發作。另外還要把膽囊早期處理，因為膽囊結石就是胰腺炎發作的原因，需要把病因在早期去掉。一般是胰腺炎癥狀好轉后，建議到肝膽外科就診，做腹腔鏡膽囊切除術，以去除胰腺炎的病根。